حلويات رمضانية : طريقة عمل قطايف بالقشطة, طريقة تحضير قطايف بالقشطة
لتحضير العجينة:
دقيق فرخةأي سميد ناعم – ملعقة كبيرةدقيق – كوبان
ماء – كوبان
زيت نباتي – نصف كوب
حليب مجفّف – ملعقة كبيرة
سكر – ملعقة كبيرة
ملح – رشّة
خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
لتحضير القشدة:
نشاء ذرة – 3 ملاعق كبيرة
ماء – 3 أكواب
زبدةعلى حرارة الغرفة ومقطّعة إلى مكعبات – 100 غرام
حليب مجفّف – كوبان
مستكةمطحونة – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقتان صغيرتان
ماء زهر – ملعقة صغيرة
للتزيين:
فستق حلبيمطحون – ربع كوب
قطر – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.2- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 30 دقيقة.
3- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
4- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي نشاء الذرة، الماء، الحليب، المستكة وحرّكي على نار هادئة.
6- أضيفي الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب كلياً.
7- أسكبي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي.
8- أتركي القشدة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة على الأقل.
9- عند التقديم، أقفلي كلّ دائرة عجين من طرف واحد من خلال الضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
10- إحشي الطرف الثاني المفتوح بملعقة كبيرة من القشدة.
11- زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.
